“面皮？”
林夏回道，“对，用白面做的面皮子，特别好吃，我打算让你们去了海城后就先卖这个。”
“咋做？我们都没听说过，我就知道凉粉。”
“很简单的。”
林夏拿了个塑料盆，先从面柜里挖了半盆面，“我先揉面。”
往面里放了点碱面，开始和面，揉好后，开始放进盆里，倒了水，进行下一道工序，洗面。
刘桂英和林艳在一旁看着，都很新奇。
洗面团她们还是第一次见。
“夏夏，这是城里人的吃食吗？”
“妈，这个小吃很多地方都有的，不过各地做法不同。”
说起来，她会做这个，还是因为前世林佳在电视上看到后，吵着要吃，她跟着电视美食节目学会的。
当母亲的，孩子哪怕要天上的星星，都会想办法给她摘一摘。
林夏自嘲一声，甩去脑海中恶魔的身影，继续干活。
一团面洗到只剩面筋后，林夏把面筋捞了出来放到案板上。
“家里有没孔的屉子吗？”
“只有这个带孔的。”刘桂英从门背后拿了铝材质的屉子。
林夏摇头，“这个不行，会漏。”
大晚上的，也无处可借。
瞅了一圈，林夏看到个巨大的方形大铁盘，她拿了过来，“这个大盘子可以。”
林艳已经烧开了水，大盘子放进锅里，面筋擀薄后摊到盘子上开始蒸。
几分钟后，揭开锅盖，松软的面筋出锅，林夏撕了一块，自己先尝，还是熟悉的味道。
刘桂英和林艳尝了一口，也说味道不错。
接着开始蒸面皮。
因为放了碱面，蒸出来的面皮是金黄色的，特别好看，而且劲道。
这个厚度可以自己掌握。
一般都比凉皮要厚。
林夏蒸的时候，刘桂英和林艳就在一旁看。
“妈，你学会了吗？”
刘桂英点头，“学会了。”
她整天围着锅台转，一学就会。
“小艳，你拿个本子，把步骤记一下，然后我再给你们教调汤汁。”
林夏说道，\&ot;这个跟市面上卖的不太一样，汤汁比较粘稠，家里有淀粉吗？\&ot;
不管是凉皮面皮还是凉粉，灵魂都在汤汁里。
“淀粉有，但是不多。”
刘桂英找出一个罐头瓶，里面装着半瓶淀粉，但是看起来颜色不太白。
“这是我每次洗土豆丝的时候，从洗土豆丝的水里沉淀的，攒了好久，就攒了这么多。”
“够了。”
林夏用了两勺淀粉，倒了水搅匀。
“先用葱花呛油，接着倒水，等水开了以后，放入调料，再勾芡，等汤汁粘稠就可以。”
林夏继续给她们讲解，“还有蒜泥、葱花用油泼后调的时候另放，最重要的是油泼辣子，这个必不可少，你们去海城的时候，记得在县城里称两斤辣椒面，咱们这的辣椒面有名，味道独特。”
林艳拿着纸笔在一旁记得认真。
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