第六十一章 葡萄新酿

葡萄酒作坊试酿葡萄酒，已经有些日子了。 至今为止，作坊里的老师傅们带着小工，在海西崖的指示下，用不同品种的葡萄，分别试酿了几种不同配方的葡萄酒，前后一共三批酒，全都存进了酒窖里，据说要放些日子，才能开瓶试酒。 海西崖并没有一个确切的酿酒方子，只是根据多年观察所得，推断出了几个可能的配方，又从中选了几种最简单最易酿的，作为头一次酿葡萄酒时的尝试。他其实心里也不是很有底。不过为了提高成功率，他很小心地从头盯到尾，确保作坊里的人照着他的指示，所有已知的细节都没有做错，最后为了以防万一，还弄了一个玻璃酒坛单独酿上一坛。 最后是否能酿成，就要看天意了。 海西崖在家时，时不时会念叨一下这件事。谢文载偶尔也会在两位老友面前提起自己的担忧。人人都以为，试酿的葡萄酒起码要窖藏上一年半载的才会拿出来试饮，没想到今日就能品尝到了。 海棠好奇地凑到了炕边，乖巧地向三位长辈问好，然后两只眼睛就一直盯着炕桌上那几只白色小瓷瓶不放了。小瓷瓶边上还放着三只小酒杯，两只是空的，一只还残留着小半杯酒，呈深红色，散发着淡淡的葡萄酒香。 闻着这酒香，海棠心里不由得暗喜。看来爷爷特地捣鼓的葡萄酒坊，确实是酿出成品来了。 谢文载见她对那几瓶酒很感兴趣的样子，便笑道：“今儿作坊里将试酿的头一批酒开了几坛，分装在小瓶里，送到几位大人手中，请他们品尝。因我近来没少为卫所出力，便也分得了一份。你祖父那儿还有一份呢，想必夜里会让你祖母与二叔他们尝一尝。不过你和你哥哥就算了，小孩子家还是别喝酒的好。” 曹耕云笑着说：“这有什么？这酒喝着甜滋滋的，跟果子露似的，不醉人，他们小孩子尝一口，也没啥大不了的，只别多喝了就行。” 陆栢年倒是觉得，没必要冒这个险：“再不醉人也是酒，入口就有一股子酒味。他们兄妹才多大年纪？还是别碰的好。棠棠倒罢了，过两年宝顺再大些，倒是可以尝一尝。” 他转头问谢文载：“我看你带回来的这四瓶酒，每种味道都有些差别，这种入口有些怪，味道不象葡萄酒，那一种又太酸了，剩下两种倒是最象样子，酸甜适中，还带着一股淡淡的涩，有点回味，跟咱们在瓜州时，常去的街角那家酒坊的出品有几分相似，只是一种涩味淡些，一种涩味更浓。四种酒差别这么大，是因为配方不同的缘故么？还有，我瞧这几瓶酒色泽都偏浑浊，不如往日常喝的葡萄酒清亮红透。” 谢文载笑道：“眼下还说不准，酒的酸甜度跟放的冰糖份量应该也有关系。不过，作坊里的老师傅觉得，更有可能是因为下头送来的葡萄种类不一的缘故。有些葡萄适合当果子吃，却不适合酿酒；有些葡萄酿酒能出精品，可当果子吃着又不好吃。底下人只知道葡萄酿酒能卖出好价钱，却不清楚葡萄跟葡萄也是不一样的，不知打哪里收了种子来就瞎种。有些酿酒不成，还能吃果子，有些连果子都没法吃，只能酿成味道不正宗的酒水胡乱送人或自饮。我们要吸取教训，试酿时什么品种的葡萄都可以试用一下，等找到最合适的葡萄之后，再收集种苗，开辟葡萄园，就万无一失了。” 至于酒色浑浊，估计是开坛太早了吧？剩下的酒还是多存放些日子再说。 曹陆二位都对谢文载的推断颇为信服。曹耕云又拿起一瓶酒，往自己面前的小酒杯倒了大半杯：“我觉得这个味儿最好，也最象那些胡人酒坊里出的葡萄酒。海兄想必都让人记清楚配方了吧？照这个方子多酿一些吧？过年时拿一坛出来试喝，其他的可以在酒窖里多存两年再说。” 谢文载道：“表兄提过，胡人的葡萄酒坊里，好点儿的酒都要窖藏上年的，只可惜肃州卫未必等得。因此……每次酿酒，只需要挑一部分上等好酒窖藏，其余的还是照常往外卖。” 陆栢年便笑了：“这主意不错。其实我觉得这初酿的葡萄酒味道就挺好的了。我喝着很顺口。没得葡萄酒喝的时候，哪怕这酒还有不足之处，也能将就着喝喝。” 曹耕云便白了他一眼：“你就别胡乱指手划脚了。你懂什么酒呀？喝个黄米酒，你都能醉上一天。稍烈点儿的酒你就没法入口了。在瓜州时，你也只认街尾那家酒坊出品的葡萄酒，换家酒性更烈的，你就受不住。你才喝过多少葡萄酒？倒好意思在这里充内行！” 陆栢年也不在意好友嘲笑自己，只是哈哈一笑了之。 谢文载笑着看两位老友拌嘴，回头看海棠一直盯着那几只盛酒的瓶子瞧，便笑问：“棠棠在看什么呢？” 海棠抬头问他：“表叔公，这瓷瓶虽然挺好看的，可乍一瞧，看不出里头装的是葡萄酒呀。我听说葡萄酒就该用夜光杯来配，对不对？” 这都是古人的说法了，如今上哪里找那么多夜光杯？惯常都是拿白瓷小盏，还能顺便欣赏深红酒色，不过听说也有人拿玻璃器来盛装葡萄酒的。 只可惜，肃州城里的玻璃作坊，至今才出了两批玻璃器，成品率不高，但也不算糟。虽说大食匠人们使了心计，制作出来的器皿式样都偏简单，但胜在器形好看，做工也上佳，就是颜色偏绿了些。据大食匠人们说，他们从前烧出来的玻璃都没这么绿，估计是材料的问题。而材料都是海西崖命人在本地采买的。 玻璃器的颜色偏绿，达不到无色无暇的效果，用来盛装葡萄酒，就不能突显出酒色的红亮了，美感打了折扣。 谢文载觉得很可惜。他原本还给表兄海西崖出了主意，说肃州城出的玻璃器若是不能与西域出品比精致，卖不出高价，可以跟葡萄酒搭配着卖，一坛葡萄酒配上一只玻璃小酒杯，十坛葡萄酒配一整套玻璃酒器，就不信那些往日走惯了西域、日后却有可能无法出嘉峪关的商队们不心动！ 若是肃州卫真能成百上千地卖出葡萄酒，几十套玻璃酒器的造价成本根本不值一提。 谢文载与曹、陆三人感叹着玻璃作坊出品的不足，以及卖葡萄酒的好策略只能大打折扣的遗憾，听得一旁的海棠一愣一愣的。 她心里其实对自家表叔公的主意挺认可的。玻璃绿一点儿怎么了？还能比夜光杯绿不成？夜光杯能配葡萄酒，玻璃杯自然也能。 不过，玻璃会发绿，好象是亚铁离子的问题吧？要去除这个绿色，就得先去除原材料中的铁杂质……算了算了，她虽然听说过其中的原理，却不清楚具体该如何解决，还是交给专业人士去琢磨吧。 海棠提出了新的疑问：“玻璃作坊只烧制了酒器吗？就没打算烧点别的？”

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