第44章 牛肉下锅之前过的那是什么生活

营地内，谢凡已经将浸泡的牛肉筛选倒出，经过凉水浸泡的牛肉肉质会更为饱满，外表看着也清爽了不少。 这说明牛肉外表的杂质已去除得差不多了。 而在刚才浸泡的过程中，谢凡已经切好了葱姜蒜，就连土豆块也切成滚刀块，这是为了让土豆更好的入味。 当然土豆的块头自然不能太小，毕竟太小后面炖煮的过程土豆就会稀烂，这会严重影响口感。 做完这些准备工作后，谢凡不由深吸一口气，然后看着餐桌旁的香料，这些是为了给牛肉的翻炒上色做准备的。 里面有香叶、干花椒、干辣椒还有八角等提味增香的食材。 做完这些后，谢凡才长舒一口气，然后看向已经清洗完毕的牛肉。 “现在开始焯水与上色！” 看着谢凡做了这么多，牛肉还没开始翻炒，墨方程等人看着都有些急了。 虽然打心底知道这是食材变成美食的必经之路，但架不住肚子里的馋虫咕咕叫唤。 “凡哥，这牛肉还没好吗？兄弟我已经有些扛不住了！” 只见墨方程一手端着碗，一嘴咬着筷子，木质筷子上全是牙痕，看着滑溜溜。 显然这家伙实在忍不住，把筷子当牛肉嚼了。 另一边方宁与柳浩也没好到哪里去，一想到待会就能吃牛肉，也是眼神火热的盯着他。 现在的他们已经与饿狼无异，光是看个牛肉块都已经馋得不行，毕竟谁知道待会这牛肉块会变成什么美味的形状。 一想到谢凡之前做的那些美食，众人就有些急不可耐，就连雷冲眼神也是时不时瞥向他这边，就怕错过第一时间干的机会。 谢凡看着众人的反应不由有些哭笑不得，现在距离牛肉出锅还早得很，这才哪到哪。 “再等等，现在还没这么快！” 语言安慰了下众人后，谢凡便开始给牛肉焯水了，先是倒入清水与牛肉，然后便加入葱姜与谢凡之前准备的料酒。 这些料酒还是谢凡之前在家采购放在纳戒中的，味道方面虽然与蓝星上的料酒有些区别，但差异不大，还是可以用的。 做完这一切后，谢凡便开始控制灵力，对牛肉进行小火慢煮。 这一步不用急，可以慢慢来，因为在焯水的过程中，牛肉会浮现大量浮沫，这是牛肉中潜藏的血水等脏东西。 这个时候就需要厨师不断将这些泡沫捞出，以此让牛肉更为干净，这也是为了让牛肉在之后炖煮中口感更好！ 当然如果之前你用凉水浸泡过牛肉后，这一步可能会少花点时间，因为泡沫会更少点，捞的过程也能短点。 当锅中水变得清澈后，谢凡便立刻将肉倒出，然后开始给牛肉上色做准备。 做红烧牛肉最重要的步骤是什么？自然就是给牛肉上色了，红烧牛肉好不好吃，全看这一步了。 只见谢凡一一将调料摆开，然后便开始翻炒。 先是将冰糖块取出，相较于蓝星上的工业冰糖，这个世界的冰糖外表颜色有些晦暗，显然纯度有些不够。 不过谢凡要冰糖的缘故并不是要他的甜味，毕竟将冰糖炒成暗红色时，它的甜味其实已经没有了，甚至如果你火候把控不到位，还会有一丝苦味。 这也是影响红烧牛肉口感的关键因素之一。 在锅中倒入热油与冰糖后，谢凡便开始用锅铲不断搅拌颠匀锅里的糖块，中间还加入了极少量的热水，这是为了让冰糖融化得更快。 记住一定是热水，别问为什么？ 因为如果是凉水，你就会惊喜的发现自己手上会多出几颗被热油烫起的泡泡，然后锅里就跟两军打仗一样，噼啪响个不停。 谢凡还记得自己第一做这道菜时，就是因为自己加了冷水进去，那场面，现在想起来，他的右臂还隐隐作痛！ 接下来谢凡便开始用锅铲在锅中不断搅拌，等到冰糖逐渐溶解，变稀然后变红，最后成为酱红色时谢凡便将桌上的葱姜倒入其中。 之后就是等候多时的牛肉，当牛肉的倒入锅中的一刹那，瞬间锅中发出“滋滋”的响声。 而正在观看的墨方城等人全都咽了口唾沫。 “我滴个乖乖，这肉终于下锅了！” 雷冲也转过头直接看向谢凡手中的大锅，心思已经全然没在护卫上了。 而正躲藏在枝干上的张季等人看到牛肉下锅的一瞬间，全都低声激动的喊道： “下了，这牛肉终于下锅了！” “我靠，好香！你看这牛肉，隔着老远我都能感觉到它的好吃，要是下去能亲自咬上一口，就是叫我死了也愿意啊！这实在太香了！” “哪呢，哪有美味呢？我这视角看不到，全被那死胖子的背挡住了。” “兄弟你先挪挪地，让我也康康这牛肉！快点，让我康康！” 说着只见这名修士飞身上前，然后四肢环抱在枝干上，倒吊着看向不远处的谢凡。 只见之前白净的牛肉此刻已经在谢凡的翻炒下完全变了色，变得通红饱满，当牛肉被颠起来的一刻，饱满的牛肉跟着葱姜飞舞，肉块散发着蒸腾的热气。 那酱红色的牛肉纹理清晰，每一个肉块的褶皱中都流淌赤红的热油。 看得不远处的张季等人狂咽口水，就连李莹也有些艳羡的看向雷冲等人。 “怎么办，看到他们这么做我也想吃了！” 说着用纤细的手指揩了揩嘴角的口水，虽然她知道这样做实在有点丢人，但没办法，谢凡做的菜实在是太香了。 光是看着她就感觉不能自已了，有些雀斑的脸上满是渴望的神色。 此刻不仅李莹想吃，张季也想吃，当他看到谢凡做的这锅美食，又想到自己这些天过的苦日子，牙齿都快咬碎了。 “这特么才是人过的日子，之前那是什么牛马生活！” 张季由衷的说道，周围的人急忙表示赞同，现在他们终于理解之前雷冲等人的选择了。 怪不得雷冲怎么都要跟谢凡组队，就这手艺谁看了不馋，这要是能保证每天都能吃到这样的美食，他也愿意天天跟在谢凡身边当牛做马！ 想着张季深吸一口气，然后红着眼继续看向谢凡等人，现在他们的脑海中只有牛肉的香味了，就连自己所要执行的任务也忘得一干二净。

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