苏臣的话让老梁非常兴奋，他开口道：</p>
“这确实是个好办法，我怎么没有想到，只不过制作皮蛋和腌制红心鸭蛋，我们不会。”</p>
“这个好解决，我有制作皮蛋的技术，可以教你们制作，至于那种出油的红心鸭蛋，我们村里有人会腌制，可以请他们过来帮忙制作。”</p>
“那太好了，我准备尽快去找分场领导，提出这个思路，场长一定会支持的。</p>
现在时间也不早了，我们去食堂吃饭。”老梁兴奋开口。</p>
老梁在离开前，将苏臣带来的香烟放在办公桌下面的柜子里，又从中拿出两包香烟，放进了口袋，并将柜门锁好。</p>
收拾好这些后，老梁便带着苏臣前往三分场的宿舍区。</p>
两人边走边聊，时间不大，就来到宿舍区，虽然老梁升官了，但住宿条件并没有变化，仍然住在原来的宿舍里。</p>
老梁在宿舍里没有停留多久，将床边的柜子打开，从里面拿出一些票据，装进了口袋，然后带着苏臣出门，前往分场食堂。</p>
此时还没有到下班时间，食堂里打饭的人不多，老梁来到一个窗口，找到那个经常给他打饭的大厨。</p>
见到老梁，大厨赶紧从食堂里出来，来到老梁的身边。</p>
“是梁场长呀，有什么吩咐。”厨师对老梁非常客气。</p>
老梁指了指苏臣，开口道：“你看见了没有，我兄弟来了，中午帮我们整几个菜，吃完后我来结账。”</p>
厨师与苏臣有过一面之缘，对苏臣的印象还是不错的，他冲着苏臣点了点头，算是打招呼。</p>
“行，没问题，你们先过去坐吧，我马上就给你们上菜。”厨师回答道。</p>
“不用急着上菜，等会儿老吕过来，让他不要打饭了，和我们一道吃饭，那时候你再上菜。”</p>
“好的，没问题，你们先去单间。”</p>
老梁点了点头，带着苏臣，来到上次他们吃饭的那个房间。</p>
两人坐定后，老梁就迫不及待向苏臣问起，制作皮蛋的方法。</p>
见老梁如此急切，苏臣便开始向他讲述如何制作皮蛋，以及制作皮蛋的注意事项。</p>
在七十年代，市场上已经出现了皮蛋，不过大部分人都是听说，但没有吃过。</p>
老梁在插队之前吃过，那种口味让他到现在还记忆犹新，老梁推算了一下，那已经是二十年以前的事情了。</p>
今天与苏臣聊天，勾起了老梁的往事，目前自己负责养鸭场经营和管理，每天面对的都是成堆的鸭蛋。</p>
如果能将养鸭场里部分鸭蛋制作成皮蛋和腌鸭蛋，困扰养鸭场多年的难题将迎刃而解。</p>
“制作皮蛋的的原料非常易得，首先是新鲜的鸭蛋，这是生产皮蛋的主要原料，养鸭场是出产户，这个一点都不用担心。</p>
其次是碱面、黄泥、生石灰和草木灰等原料，这些东西非常易得，基本上不需要什么成本。</p>
将这些原料按比例混合，搅成糊状，包裹在鸭蛋的外面，让鸭蛋处在一个碱性环境中，鸭蛋里的蛋白质就会被胶化，使得整个鸭蛋变成富有弹性的固体，皮蛋也就制成了。”</p>
苏臣的解释非常到位，老梁一下就听懂了，原来皮蛋是这么制作的。</p>
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