第六十章 令人落泪的猪肉

宁夏从那冒尖的盆里找出一块肥瘦七三分的肉，掂了掂，得有三斤多。 洗干净分成两坨，一坨切片进锅里，加上一点点水，等水分控干油也就出来了。 “小杰，你进去把你刚刚种下去的韭菜给我剪一大把来，不要剪到根儿只要叶子。桑桑带着哥哥进去拿剪刀。”宁夏手边忙着，头也没抬。 小杰应声和桑桑进屋去了。 火烧得大，没一会儿功夫锅底的水就混着白肉扑腾起来，闻到久违的猪肉的味道，宁夏险些哭出声来，肚子不饿。嘴里却在不停的分泌口水，明知道锅里的猪肉没什么味道，却还是想冲动的先嚼上一块儿。 等水分全部熬干，锅开始噼啪作响起来，是肉出油了，猪油的香味没一会儿就笼罩在院子上空，把老廖馋的够呛。 等肉片熬到卷起，宁夏用油煎了煎干辣椒段和刚刚顺手撸下来的一小把花椒，就把洗干净切段的韭菜放了进去。翻炒均匀后放盐，宁夏拿筷子尖进锅蘸了点油送进嘴里，猪肉混着韭菜的味道充盈整个口腔，下饭她能吃三碗。 等韭菜好了以后就出锅了，肉片宁夏也没有熬太干，一块块还泛着肥肉特有的光泽，不过宁夏表示可惜，她虽然爱猪油，却不爱肥肉，即使在灾难里活了这几年也没把这个毛病给她改过来。 因为是野猪肉，瘦肉纹理漂亮，宁夏刚刚尝了片，口感绵密细嫩，一口下去满足极了。 装了整整两大盘，盘子底还有浅浅一层油浸着，绿的白的相间，诱人极了。 宁夏又把剩下的那坨肉切成大块，锅都不用刷，丢进去加点水等熬油出来。 “小杰，让桑桑带你去楼梯间给我拿三个大木薯出来削皮。”宁夏这会儿正在洗那两只被扒了皮白白嫩嫩的田蛙呢，不知道他们什么时候抓的，已经不新鲜了，她估摸着再放一晚明天就该有味道了。 把小杰削好皮的木薯切成大块，放一边备用。锅里的肉已经开始出油了，不过宁夏打算直接熬成猪油渣，做个油渣木薯汤。 木薯淀粉本就高，加点油和盐一煮，就这么想，宁夏感觉嘴里已经有了一块带着猪油香的口感绵密咸香的木薯了。 等油渣一出锅，宁夏第一时间就往小杰和桑桑嘴里塞了一块儿，两个孩子吃得眼睛亮晶晶的，看得宁夏直乐。 老廖不知道什么时候忙完了，就蹲在一边聚精会神的看着宁夏做饭。 小半锅肉熬出来一小碗猪油渣，不过锅里的油就是收获，煮汤不用太多油，宁夏拿碗盛了一半出来，才往锅里加水，水一进热油，滋啦一声，在场的人跟着心一紧，更馋了。 锅里汤一开，宁夏就把木薯块下了进去，接着放盐，还有早上根儿断了没法种的葱也切了一大把出来出来备用。 没煮一会儿木薯块儿就逐渐软乎，宁夏趁着煮汤的空档，把两只田蛙和她今天抓的那十几条鳝鱼一起剁成段放盘子里备用。 “小杰，你再去那花椒树上给我摘点花椒过来，要两大把。” 听到宁夏要用自己找到的花椒做菜，小杰兴奋得很，应了一声就过去了，摘得时候还小心翼翼的，生怕多摘一片叶子下来。 这时木薯汤也差不多了，基本是一搅就碎的情况。宁夏把刚刚捞出来的油渣又重新放了回去，搅拌均匀后直接出锅，撒上葱花就完事了。 锅刷干净，宁夏要准备最后一道菜了，将刚刚舀出来的一碗还没来得及凝固的油倒进锅里，油热下三分之二的花椒和一大把干辣椒段。 花椒经过高温，散发出一股浓烈的麻香味儿出来，不知道什么时候李刚他们也回来了，认真的盯着宁夏做菜。 花椒辣椒炸得差不多，院子里弥漫着一股麻辣的香气，宁夏直接把田蛙和鳝鱼肉块丢进去，加大火爆炒。 盐一洒，再来点生花椒翻炒均匀，肉一过熟就出锅了！ 菜只有三道，分量却是很足，一群人围坐在客厅的餐桌上，第一轮饭舀下来，锅里的饭就去了三分之一。 老廖率先夹起一块田蛙肉，放进嘴里细细品味，“香，真香！”滑嫩细腻的蛙肉裹满了油汁，花椒的味道将整块肉包裹的死死的，尽管是加了鳝鱼炒得，腥味却微不可察，“宁夏啊，你不知道我馋这口蛙馋了多久啊！” 宁夏嘿嘿一笑，做出来她就知道味道差不了，藤椒口味的蛙肉，谁不爱呢？灾年之前也算一道美食了，要是调料足够，只会更香。 李刚就爱吃实打实的肉，夹了一大筷子韭菜炒肉片，久违的家常菜的味道，浸在油里的肉片咸淡适宜，加上韭菜的浓香，配着饭，幸福感是无法比拟的。 宁夏向木薯汤里的油渣伸出魔爪，天知道她馋这一口多久了，那是以年来计算的。 猪油渣在木薯汤里显得格外优秀，尽管已经不再酥脆，可在热汤里滚了一圈的油渣味道不减反增，口感变得绵绵的，却别有一番风味。 几人埋头干饭，谁也不理谁，桌上的菜以肉眼可见的速度消失着。 这几天姐弟三人虽说吃得不算太差，却已经很久没有吃油水这么足的饭菜了。连桑桑都有些控制不住的吃撑了，更别说在吃上面一向没有什么节制的林屹了，连站起来收拾碗筷都费力。 李刚几人的战斗力更是不用说，锅里的最后的一点饭都被老陈舀出来泡在仅存一点的木薯汤里，再把韭菜炒猪肉的油倒了些进去，伴着吃了。 宁夏看着桌上干干净净的盘子，成就感油然而生，做饭的人就是这样，有人喜欢吃就觉得再累都值得。 年纪小的小杰和小木被几个大懒指示着收拾残局，洗碗擦桌。 宁夏惊讶的发现，脸皮厚入老廖居然脸红了，坐哪儿也不知道在想什么。 老廖是真的害羞了，每次人宁夏妹子一做饭自己这伙人就像叫花子八百年没吃过好的一样，撑得不想起身了，才觉得丢人。 “宁夏啊，真不好意思，每次都让你看笑话，几个孩子没吃过好的，让你见笑了。”老廖先发制人。 宁夏笑眯眯的，刚刚是谁先跟小杰抢蛙肉，后面又跟小木抢油渣的她不说。

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