萧玄不知道直播间中那些观众在想什么,他就如同本能般的将各种食材柔和在一起,如梦似幻。将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里,面上放姜片。
将熬好的葱油倒进小坛子里,加绍酒、盐、味精,用荷叶将坛口密封,剩下的时间就是等待了,只要用小火煨3小时,之后启封即成。
这段时间中,他准备用来做剩下的两道菜,德州扒鸡以及真鲷大陆。
首先准备好真鲷大陆所需要的材料,鲷鱼,蟹子,菜心,春笋,春饼,葱,姜,蒜。
“将鲷鱼切块,沾上淀粉,之后卷在切成片的鱼皮里,裹上天妇罗面糊。开火,倒进适量的油,将裹好的鲷鱼块放入锅中下油锅炸,先用中火将鱼卷炸熟,盛出,再将油锅烧热,用大火炸脆。?”
“麻椒,干辣椒切末后下锅炸香,将麻椒和辣椒捞出后,下姜片,蒜片,葱段爆香,再将葱姜蒜捞出后下酱汁(蒜蓉辣酱+糖+生抽+淀粉)?,吃的时候将酱汁淋在炸好的鱼卷上。水中放少许油和盐,待水开后放入切成小块菜心的梗和春笋,汆烫后入冰水冷却?。”
“在这时,一定要记住,锅内放少许底油,将控干的蔬菜入锅,略作翻炒之后下切好的鲷鱼块,关火,放入耗油,拌匀,生鱼片中间夹蟹子,事先将鲷鱼肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后,烤箱开上下火分钟?。将烤好的鱼肉切块,沾面酱和香葱段放入切成正方形的春饼中,对折。这样,整个鲷鱼大陆就算完成了。”
萧玄边做边解释,告诉大家这道在动画片中华小当家中出现的菜所需要的每一步程序。
“食以厨为先,厨以艺为魂!先生的技术,在下佩服。”方林开口道,只有真正的内行,才能知道这其中所需要的技术含量。
“咦?你也是厨师?”萧玄有些好奇,询问道。
“是的,先生,在下也是一名厨师,只不过比之先生差远了。”方林有些惭愧,自己从小就专研厨艺,到现在一直感觉还不错。虽然他并不骄傲,但如今一个20岁左右的青年随意做几道菜就将自己打败了,心里自然还是有些不舒服的。
不过他也清楚,自己与萧玄之间的差距还是很大的,而且两人又不在同一个世界,即便是他想争,也丝毫没有任何机会。先不说菜的味道,仅仅之前萧玄展现出来的刀工和手法,就已经是甩开他几条街了,方林倒也没有不自量力。
他服了,彻彻底底的服气了。
“厨师其实也挺辛苦的。”突然间,有人大厨这样一句话来。
“当我们都在餐桌上大吃大喝的时候,他们满头大汗的在后厨为我们做菜,当我们稍有不满大骂着饭菜难吃,甚至是将饭菜退回去的时候,我们可曾想过他们的感受?”
“我不是厨师,我只是有感而发。我相信,每一个厨师都希望自己做的菜被人们喜欢,那是他们的心血。俗话说,众口悠悠,每个人都有自己的爱好,一道菜不可能满足所有人的品味,我只希望,对待那些真正付出心血的饭菜,我们不要浪费。那是对厨师的一种认可,是他们继续下去的动力。”
“楼上说的不错,现在太多人浪费了,怎么说都不管用,好像打包多丢人一样。”
“天天辛苦不喊累,投身厨房英雄无畏,白衣白帽多高贵,创造生活好美味,锅勺桶盆响叮
铛,烟熏火烤不怕脏,杀鱼洗菜刮大肠,切鸡切鸭技术棒,节假日里你最忙,加班加点汗水淌。祝愿天下厨师开心快乐,身体健康”
“既然都这么说了,那我也送给在座以及所有厨师几句话,或许对你深有启发,或许只是一笑而过,这都无所谓。但在这一刻,我希望你是发自内心认真听了的。”萧玄缓缓举起手中菜刀,在空中划过一道道玄妙的痕迹。
“?用刀具切割岁月的痕迹,用刻刀雕刻人生的精彩;用双手打理自我的事业,用锅铲烹制明天的幸福;用调料入味生活的华彩,用美味赢得生命的掌声。”
他的动作还在继续,但在动作之中,这些痕迹逐渐有凝聚在一起的意向。
“这是我送你们的最后一句话,请听好了。”萧玄的声音缓缓飘起,飘散在这洪荒天地,飘进直播间每个人的心中。
“学厨先学德,德有多高,艺有多深。钻研理论,勤于实践,谦虚谨慎,精益求精。”
随着最后一个音符的落下,萧玄手中的动作也戛然而止,众人突然发现,那些痕迹突然组成了一个“德”字,散发着金色光辉,飘荡在半空中,光辉将附近的蓝色海洋渲染成了金色。
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