小胖哥又试吃了鸭脖和猪心，嗦着手指头问出关键问题：“什么时候开始卖？有了这个猪杂还有吗？可别断了哇！” 苏渺回答：“炒猪杂依旧是一天限量50斤，卤味的话要是大家觉得还行，我们明天就能做，不过还不知道销量怎么样，所以先做一锅，以后卖得多了再加。” “才一锅呀？那明天我得早点来买了。” …… 带来的卤味还不少，除了让买猪杂的顾客品尝，苏渺特意挑了好嚼的猪头肉和卤鸡蛋给王大爷，再送了其他的给周围的摊贩和商户，做生意就是要以和为贵，广交好友，这些都是潜在客户嘛。 因为不摆自助粥，不到一个小时他们就可以收摊了，苏渺和父亲先去市场定明天的货。 要做新品，食材就要另找，猪舌猪心照样和大胡子师傅拿，鸡蛋在村里收，现在要订的是鸡爪鸭爪这些。 那么大的市场里有两家是卖生禽的，客人整只买回家自己杀的那种。 杀好分买的也只有两家，每天的货量有限，再者一只鸡鸭只得一双爪子，一根脖子，所以还得两家凑上一凑。 这个点没有什么客人，两个摊位的老板娘凑在一起嗑瓜子聊天。 趁苏元正去买今晚要吃的豆腐，苏渺过去问价：“阿姨，请问你们也是上午杀一批鸡鸭，下午杀一批吗？” 穿红色波点纹衬衫的老板娘说：“是啊！早上天没亮就开始杀了，一次我家要杀十几只不定，鸡比鸭多。” 另一位稍瘦的老板娘也说：“我家比她们家要少一点。” “如果我把上午那一批鸡爪鸭爪鸭脖都包圆了，能不能给我个友情价？” 老板娘好奇的问：“包圆？你拿这个来做什么？平时我们要搭给客人他们可都要生气的。” “我们家要用来做卤味，需要的量比较大，想和你们订早上的那一批。” 红衣老板娘不太相信这个小姑娘的话：“你家要做卤味？你家店在哪？” “我们还没有店面，现在每天固定在糖厂门口做猪杂外带的生意。” 瘦老板娘一听，连忙凑过去和红衣老板娘说：“她家就是那个自助粥啊！哎呀，你不是常叫你老公去买猪杂回去吗？” 红衣老板娘顿时眼前一亮，态度也热情了不少：“就是你们啊！我还听说老板的女儿不仅能干活，还是一小的第一名呢，就是你？” 苏渺十分淡定的点头：“嗯，是我。” “你家要做卤味？猪杂不做了？” “还做的，都做，现在天气凉了暂时不摆自助粥了，就增加了新样式。”苏渺解释道。 “那就行，每天早上那批应该有差不多三十个鸡爪，十几只鸭爪，鸭脖就少一些。这样吧，每样都给你按市场价少一分钱，鸡爪鸭爪5分钱一个，鸭脖9分钱一根。” 苏渺对这个价格不太满意：“不能再少了吗？您看您摊子上的鸡鸭都快卖完了，还剩这么多边角料没搭出去呢，我一大早就给第一批包圆了多省您的事儿啊！” 红衣老板娘一拍大腿笑道：“哎哟！你这小姑娘还会讲价呢，真少不了了就几分钱呐。你看这样行吗？你们放锅里卤是不是得处理干净？你说需要怎么处理，我来弄，你让我挣点手工钱呐！” 苏渺想了想，这倒是个不错的主意，能把前期清理工作外包当然最好，要是什么都自己做太费功夫了。 “鸡爪和鸭爪的指甲要剪掉，鸭爪外面的硬皮要剥掉，鸭脖外面的皮也要剥掉的，您看能不能做？” “能做！能做！我们干这个十几年麻利的很，三两下就能收拾完。”老板娘心想要是能多卖价钱，让她去摘星星也肯啊。 苏渺点点头：“好的，那就按您说的价格，每天早上我爸来进货，要是哪天休息不需要进货的话，会提前一天来说。” 见她们俩把生意都说定了，瘦老板娘连忙说：“还有我家呢，要不要！我也给一样的价！我也能帮收拾干净。” “都要，都要，欸！我爸过来了！” 苏渺招手让爸爸过来认认门，说今后就来这订货。 苏元正已经习惯了女儿闷声干大事的性格，这不一眨眼就把货源谈下了。 第二天早上七点半，苏元正就去把食材都采购回来了，从今天开始多了不少东西。 做卤味要花时间，所以他先和苏渺一起把卤味的食材收拾干净下锅，再去弄猪杂，好在东西都不复杂，半个小时能搞定。 新的一锅卤味不能单纯的往老卤里加生水烧开，得用香料重新配一小锅新卤水后，把老卤倒进去。 为了防止失手，苏渺只倒了三分之一老卤，留着一些保险。 有了老卤水的加入，新卤水很快就出味了，卤起东西来也格外的顺利。 当苏元正炒好猪杂的时候，卤味也能出锅了，正好11点。 把卤味装进保温桶里，倒些卤水进去继续泡着，父女俩又要出摊了。 今天的小摊子可不一样了，苏渺搬下一块一米高的木板，上面用粉笔写着苏记食铺。 菜单 老友炒猪杂——2元\/斤 卤猪心、卤猪舌——25元\/斤 猪头肉——3元\/斤 半斤起售！ 鸡爪、鸭爪、鸭脖、鸡蛋——2毛\/个、根。 除了装猪杂的两个保温桶，今天还带了一张小桌子和小马扎，还有张切卤味的案板放桌上。 经过昨天的预热，一下工苏记的生意就来了。 父女俩分工明确，苏元正称斤、切卤味，苏渺打包、收钱、讲解一条龙。 熟客们都说苏渺越来越厉害了，小小年纪就能独当一面。 王大爷昨天吃到了软糯油润的卤猪头皮，晚上一直念着这个味道，今天可不是就来买了，说：“你们父女俩还有分工呢！挺好！这样动作快！” “王大爷，因为这钱上细菌多，我碰了之后就不能碰肉了，免得不干净。 所以爸爸就负责给大家切肉，我来收钱，这是您的双拼，半斤猪头肉半斤猪舌，今天新品上市，每满一斤送一个鸡爪或鸭爪，您看看喜欢哪样？” 王大爷喜笑颜开：“还有这好事？那给我个鸭爪吧，我晚上带回去给我崽子下酒。” 听到今天还有赠送的活动，人群更火热起来，苏渺数钱数得手抽筋，苏元正菜刀抡得冒火星。
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